Расчет себестоимости и формирование прибыли в 1С УПП

Добрый день!

Я совсем начинающий бухгалтер, помогите пожалуйста утрясти мысли в голове...
Программа 1С УПП

Налаживаем производство скотча, пока не получили готовую продукцию, сплошной брак.
Имеем расходы в 2016 году:
-аренда офиса,
-электроэнергия,
-приобретение материалов,
-доставка материалов.

В декабре сдали часть помещения в субаренду и 
Имеем доходы:
-сдача помещения в субаренду.

Я сделала декларацию по налогу на прибыль (вручную), где отразила доход от сдачи помещения минус расход на субаренду и на электроэнергию, получилась прибыль, которую заплатили.

Вопрос 1:
Где в УПП заводится аналитика, что при реализации услуги "сдача в субаренду" берется себестоимость из расход на субаренду и расход на э/энергию.

Вопрос 2:
Хочу списать материалы на брак, делаю Требование-накладную (с 10 счета на 20й)
Дальше делаю Отчет производства за смену, если не указывать статью "брак в производстве", то списывает с 20 го на 43й, а мне надо на 28й. Если указываю "брак в производстве", то проводки не встают вообще. А если формирую "расчет себестоимости", то вообще все расходы встают на 20 а потом списываются на 28...

Мне кажется что у меня просто не настроена аналитика?

Заранее спасибо, если кто поймет о чем я написала)